維護您健康的(de)新特蔬菜知多少

時(shí)間(jiān)：2020-02-17 18:16:19

櫻桃番茄-----美(měi)容抗癌的(de)小(xiǎo)西(xī)紅柿

 

　　别名，小(xiǎo)西(xī)紅柿，小(xiǎo)番茄

 

　　原産地(dì)，櫻桃番茄起源于美(měi)洲安第斯山一帶，經人(rén)工(gōng)不斷培育而成

 

　　為(wèi)現(xiàn)在的(de)樣子(zǐ)，因外(wài)形象紅櫻桃而得名。

 

　　外(wài)觀與口感，形狀多為(wèi)長(cháng)橢圓形，也有(yǒu)比較圓的(de)，色彩比熟透的(de)普通(tōng)西(xī)紅柿更鮮豔，其實它還(hái)有(yǒu)粉紅色、橙色和(hé)黃(huáng)色的(de)。味道(dào)甜略酸，

 

　　沒有(yǒu)普通(tōng)西(xī)紅柿軟綿。

 

　　營養價值，

 

　　A）櫻桃番茄中維生(shēng)素PP的(de)含量居果蔬之首，維生(shēng)素PP的(de)作(zuò)用是保護皮膚，維護胃液的(de)正常分泌，促進紅細胞的(de)生(shēng)成，對(duì)肝病也有(yǒu)輔助治療作(zuò)用。

 

　　B）櫻桃番茄中維生(shēng)素C的(de)含量是西(xī)瓜的(de)10倍，由于其中有(yǒu)機(jī)酸可保護維生(shēng)素C在煮食時(shí)不受或少受破壞，所以對(duì)多種癌症都(dōu)有(yǒu)預防作(zuò)用。

 

　　最适合的(de)人(rén)群，想美(měi)容的(de)女(nǚ)性和(hé)癌症患者。

 

　　不可不知，櫻桃番茄不宜空腹食用，容易引起胃部疾病，最好(hǎo)是飯後食用。

 

　　食用方法，

 

　　A）直接生(shēng)食；B）拌沙拉或其它方式涼拌；C）煮食或做番茄醬。

 

　　四棱豆-----植物(wù)蛋白之王

 

　　别名，楊桃豆、翼豆、翅豆、四角豆

 

　　原産地(dì)，熱帶非洲和(hé)東南亞熱帶雨林(lín)，我國(guó)海(hǎi)南島、廣東、廣西(xī)、雲南、湖(hú)南、四川等地(dì)均有(yǒu)分布。

 

　　外(wài)觀與口感，有(yǒu)四條棱，顔色嫩綠，樣子(zǐ)有(yǒu)些象楊桃，清脆爽口而不膩。

 

　　營養價值，四棱豆營養價值很(hěn)高(gāo)，全株都(dōu)是寶，所含蛋白質、氨基酸、維生(shēng)素及礦物(wù)質雄居豆類食物(wù)之冠，有(yǒu)“植物(wù)蛋白之王”的(de)美(měi)稱。又(yòu)因為(wèi)富含鐵(tiě)質被稱為(wèi)“補血”蔬菜。

 

　　最适合人(rén)群，素食者和(hé)需要補鐵(tiě)的(de)人(rén)群。

 

　　不可不知，四棱豆含有(yǒu)胰蛋白酶阻礙因子(zǐ)和(hé)凝血素等有(yǒu)毒物(wù)質，所以不宜生(shēng)食。

 

　　食用方法，A）炒食；B）涼拌需熱水(shuǐ)焯透。

 

　　紫背天葵----防癌保健蔬菜

 

　　别名，紅風(fēng)菜、血皮菜、觀音(yīn)菜

 

　　原産地(dì)，原産中國(guó)，在四川、廣東、海(hǎi)南、台灣等地(dì)栽培較多。

 

　　外(wài)觀與口感，葉面綠色，略帶紫色，背面紫紅色，口感柔嫩細滑。

 

　　營養價值，鮮嫩莖葉維生(shēng)素C含量較高(gāo)，還(hái)含有(yǒu)黃(huáng)銅苷，可以延長(cháng)維生(shēng)素C的(de)作(zuò)用，其中鐵(tiě)含量為(wèi)75毫克/每百克鮮食部分，是大白菜、蘿蔔和(hé)瓜類含量的(de)二三十倍，與芹菜等含鐵(tiě)量高(gāo)的(de)蔬菜相(xiàng)當，長(cháng)期食用此菜具有(yǒu)治療咳血、痛經、血氣虧、支氣管炎，盆腔炎及卻鐵(tiě)性貧血等病症的(de)功效。

 

　　最适合的(de)人(rén)群，産後婦女(nǚ)等需要補血的(de)人(rén)群。

 

　　不可不知，不能生(shēng)食。

 

　　食用方法，A）涼拌效果較好(hǎo)B）素炒；C）做餡；D）做湯；E）做飲料。嫩莖葉多涼拌或炒食，亦可做湯。紫背天葵用開(kāi)水(shuǐ)沖泡，其色紫紅，味微(wēi)酸，清香可口，若加入少許白糖，其味更佳，能消暑除熱，又(yòu)有(yǒu)助消化(huà)，健胃解酒之效。

 

　　仙人(rén)掌-----超級健康菜

 

　　原産地(dì)，墨西(xī)哥

 

　　外(wài)觀與口感，與觀賞的(de)仙人(rén)掌樣子(zǐ)比較象，隻是掌面刺比較少，适口微(wēi)酸，脆爽滑嫩，清香宜人(rén)。

 

　　營養價值

 

　　A）是一種高(gāo)鈣、高(gāo)鉀、富含黃(huáng)酮類物(wù)質，低(dī)鈉、無草酸蔬菜，不含一般蔬菜都(dōu)含有(yǒu)的(de)草酸，避免生(shēng)成草酸鈣而導緻人(rén)體(tǐ)鈣元素大量流失，仙人(rén)掌堪稱補鈣、保鈣的(de)最佳選擇。

 

　　B）具有(yǒu)降血脂、降血糖的(de)功效，經常食用能消除體(tǐ)內(nèi)多餘的(de)膽固醇，脂肪和(hé)糖分，起到行氣活血、清熱解毒，促進新陳代謝(xiè)的(de)作(zuò)用。

 

　　最适合人(rén)群，需要補鈣的(de)人(rén)群，高(gāo)血脂，高(gāo)血糖人(rén)群。

 

　　不可不知，食用仙人(rén)掌無刺，無毒，但(dàn)野生(shēng)仙人(rén)掌不但(dàn)有(yǒu)刺還(hái)含有(yǒu)可以使人(rén)中毒和(hé)麻痹神經的(de)毒素。所以，千萬不可食用野生(shēng)的(de)仙人(rén)掌或用來(lái)觀賞的(de)仙人(rén)掌，食用仙人(rén)掌最好(hǎo)是從(cóng)超市(shì)裏購買。

 

　　食用方法，A）涼拌；B）炒熟；C）炖熟

 

　　貝貝胡蘿蔔-----降壓降脂的(de)小(xiǎo)蘿蔔

 

　　原産地(dì)，美(měi)國(guó)

 

　　外(wài)觀與口感，這(zhè)種貝貝胡蘿蔔并不是天生(shēng)就這(zhè)麽小(xiǎo)，其實它是用機(jī)器(qì)加工(gōng)成這(zhè)樣，更便于生(shēng)食看(kàn)一看(kàn)它的(de)橫切面，中間(jiān)的(de)芯比普通(tōng)的(de)胡蘿蔔細很(hěn)多，吃(chī)起來(lái)更甜更脆。

 

　　營養價值，富含20多種維生(shēng)素、木質素、幹擾素誘生(shēng)劑等成分，對(duì)促進人(rén)體(tǐ)發育，提高(gāo)肌體(tǐ)免疫力，抗病菌和(hé)抗腫瘤，降低(dī)血壓和(hé)血脂，促進腎上(shàng)腺素的(de)分泌都(dōu)有(yǒu)良好(hǎo)的(de)效果。與普通(tōng)的(de)胡蘿蔔相(xiàng)比它的(de)含糖量更高(gāo)，芯所含的(de)木質素更低(dī)，對(duì)人(rén)體(tǐ)更加有(yǒu)益。

 

　　最适合的(de)人(rén)群，高(gāo)血壓、高(gāo)血脂患者。

 

　　不可不知，胡蘿蔔中的(de)維生(shēng)素含量很(hěn)高(gāo)，用熱油爆炒，有(yǒu)利于維生(shēng)素的(de)吸收。

 

　　食用方法，A）直接生(shēng)食B）榨汁；C）炒食

 

　　迷你(nǐ)黃(huáng)瓜-------糖尿病人(rén)的(de)首選

 

　　别名，荷蘭、乳黃(huáng)瓜

 

　　原産地(dì)，荷蘭、歐洲其它國(guó)家(jiā)也有(yǒu)類似的(de)品種。

 

　　外(wài)觀與口感，隻有(yǒu)普通(tōng)黃(huáng)瓜的(de)一半兒(ér)長(cháng)，皮兒(ér)脆生(shēng)生(shēng)，滑溜溜的(de)，沒有(yǒu)普通(tōng)黃(huáng)瓜表皮上(shàng)的(de)刺，肉質脆嫩，味苷多汁，黃(huáng)瓜味特濃。

 

　　營養價值，迷你(nǐ)黃(huáng)瓜的(de)丙醇和(hé)乙醇含量居瓜菜類的(de)首位，主要作(zuò)用是抑制糖類轉變為(wèi)脂肪，所以有(yǒu)減肥的(de)作(zuò)用。因含有(yǒu)葡萄糖甙、果糖、甘露醇、木糖等不參與糖的(de)代謝(xiè)，所以很(hěn)适合糖尿病人(rén)食用。

 

　　最适合的(de)人(rén)群，減肥者和(hé)糖尿病患者。

 

　　不可不知，不宜與維生(shēng)素含量高(gāo)的(de)水(shuǐ)果和(hé)蔬菜同吃(chī)，因為(wèi)迷你(nǐ)黃(huáng)瓜中含有(yǒu)維生(shēng)素C分解酶，會分解和(hé)破壞其它水(shuǐ)果和(hé)蔬菜中的(de)維生(shēng)素C的(de)吸收。

 

　　食用方法，A）直接生(shēng)吃(chī)B）涼拌或炒食C）腌漬。

 

　　番杏-----清熱解毒的(de)洋菠菜

 

　　别名，新西(xī)蘭菠菜、洋白菜、夏菠菜

 

　　外(wài)觀與口感，顔色翠綠，嫩葉供食用，口感柔嫩，味道(dào)清香。

 

　　營養價值，番杏的(de)嫩莖葉含有(yǒu)抗菌素樣物(wù)質，具清熱解毒，祛風(fēng)消腫，涼血利尿的(de)功效。

 

　　最适合的(de)人(rén)群，對(duì)胃癌、食道(dào)癌、直腸癌有(yǒu)一定治療作(zuò)用。

 

　　不可不知，番杏含有(yǒu)單甯，在食用前一般需用熱水(shuǐ)焯透。

 

　　奶白菜-----富含纖維素和(hé)硒

 

　　原産地(dì)，我國(guó)南方

 

　　外(wài)觀與口感，奶白菜葉呈墨綠色，顔色比小(xiǎo)油深，菜莖不為(wèi)乳白色，口感香滑清甜。

 

　　營養價值，葉綠素含量較高(gāo)，具有(yǒu)豐富的(de)營養價值，奶白菜能幫助分解與乳腺癌相(xiàng)關的(de)雄激素，常食能防止乳腺癌的(de)發生(shēng)，它還(hái)含有(yǒu)豐富的(de)纖維素及微(wēi)量元素硒，也有(yǒu)助于預防結腸癌。

 

　　最适合的(de)人(rén)群，因為(wèi)纖維比較短，口感清甜，很(hěn)适合小(xiǎo)孩子(zǐ)。

 

　　不可不知，奶白菜中含有(yǒu)較多的(de)硝酸鹽，腐爛的(de)奶白菜硝酸鹽回轉變成對(duì)人(rén)體(tǐ)有(yǒu)害的(de)亞硝酸鹽，誤食會有(yǒu)中毒症狀，所以，腐爛的(de)奶白菜是千萬不可以吃(chī)的(de)。

 

　　食用方法，A）炒；B）燒；C）做湯。

 

　　球莖茴香----增進食欲的(de)健胃菜

 

　　别名，甜茴香、意大利茴香、佛羅輪薩茴香。

 

　　原産地(dì)，意大利南部

 

　　外(wài)觀與口感，它的(de)葉片部分和(hé)普通(tōng)的(de)茴香比較相(xiàng)似，隻是根部膨大呈球莖形，很(hěn)象洋蔥，其實球莖的(de)養分含量低(dī)于葉片的(de)營養，但(dàn)是球莖的(de)香味更濃，略有(yǒu)甜味，脆嫩爽口，所以一般都(dōu)切去(qù)絲狀葉片僅出售球莖部分。

 

　　營養價值，富含維生(shēng)素C和(hé)茴香腦，有(yǒu)健胃、驅風(fēng)邪之保健功效，可治療胃腕寒痛、惡心嘔吐、腹脹等症狀。

 

　　不可不知，在烹饪時(shí)要急火短炒，并注意掌握好(hǎo)火候，涼拌球莖茴香時(shí)，焯水(shuǐ)切記過火，且要加入少量的(de)白醋，還(hái)必須是現(xiàn)吃(chī)現(xiàn)拌，球莖茴香可加工(gōng)成片、塊、條、絲、丁等形狀

 

　　食用方法，A）炒；B）涼拌。

 

　　烏塌菜----維生(shēng)素菜

 

　　别名，塌棵菜、黑(hēi)菜等。

 

　　原産地(dì)，我國(guó)的(de)長(cháng)江流域。

 

　　外(wài)觀與口感，烏塌菜是小(xiǎo)白菜的(de)一個(gè)變種，葉色墨綠，葉片緊密、皺縮、墨綠色、肥嫩甜美(měi)。

 

　　營養價值，維生(shēng)素C和(hé)鈣的(de)含量特别高(gāo)。另含很(hěn)高(gāo)的(de)抗壞血酸、胡蘿蔔素以及鈣質礦物(wù)鹽類。

 

　　不可不知，天氣寒冷(lěng)的(de)冬季上(shàng)市(shì)的(de)烏塌菜品質最上(shàng)乘。

 

　　食用方法，A）與等同炒，紅綠相(xiàng)間(jiān)，色鄉(xiāng)味具佳；B）炒食煮湯更有(yǒu)風(fēng)味、宜爆炒、涮菜等。

 

　　彩色甜椒----抗癌減肥的(de)辣椒

 

　　别名，彩椒、甜椒。

 

　　原産地(dì)，熱帶美(měi)洲秘魯、智利一帶。

 

　　外(wài)觀與口感，紅色或黃(huáng)色、橙色、巧克力色、橘紅色等多種色彩，近(jìn)似方形的(de)燈籠椒，微(wēi)甜而不辣。

 

　　營養價值，較同棵作(zuò)物(wù)西(xī)紅柿，茄子(zǐ)之營養成分高(gāo)許多。含有(yǒu)豐富的(de)維生(shēng)素C，還(hái)含有(yǒu)辣椒堿，辣椒色素，能夠增進食欲，促進脂肪的(de)新陳代謝(xiè)，防止體(tǐ)內(nèi)的(de)脂肪積存，達到減肥的(de)目的(de)。

 

　　不可不知，顔色越深的(de)營養價值越高(gāo)，青色和(hé)紫色的(de)較脆、黃(huáng)色和(hé)橙色的(de)肉質較軟。

 

　　食用方法，A）涼拌，可以與各種時(shí)鮮蔬菜一起涼拌；B）炒食